Esta receta de Lemon Pie o pastel de limón es muy fácil de seguir, es una receta dulce y simple. Este pastel se espesa con almidón de maíz (maizena), además de las yemas de huevo, y no contiene leche.
INGREDIENTES
Necesitaremos una base de masa quebrada, puedes comprar la masa hecha y hornearla o hacerla tu misma, aunque es una forma de ahorrar tiempo.
Para la Crema de Limón
- Tres yemas y un huevo entero
- 200 gramos de azúcar
- De agua 200 ml
- 125 ml de zumo de limón recién exprimido (si el limón es muy ácido rebajarlo con agua, 100 de zumo y 25 de agua por ejemplo)
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 15 gramos de harina de almidón (maizena)
Para el Merengue Suizo
- 3 claras de huevo (las claras de las 3 yemas que hemos usado con la crema)
- 165 gramos de azúcar ( 55 gramos por clara)
ELABORACIÓN
PASO 1
Precaliente el horno a 175 grados para hornear la masa quebrada. Si compras la masa sigue las instrucciones de horneado del paquete.
Yo tenia congelada un poco de masa de otra receta así que la aproveche para hacer esta deliciosa receta de Lemon Pie.
El tiempo de horneado dependerá del grosor y tu horno. Yo lo deje unos 15 minutos hasta tener un color dorado.
Paso 2
Hagamos la Crema de Limón.
Sin encender el fuego, en una cacerola añadimos el huevo, las yemas y el azúcar y removemos hasta que este bien integrado.
Añadimos el resto de ingredientes (el zumo,el agua y la maizena) todo menos la mantequilla, y lo mezclamos bien asegurándonos de que no queden grumos.
Es hora de encender el fuego. Lo ponemos a fuego medio y no dejamos de remover hasta que espese.
Una vez que espese apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, se derretirá con el calor que ya tiene la crema.
La pasamos a otro recipiente para dejarla templar, cubriéndola con film transparente para que no cree costra en la superficie.
PASO 3
Mientras se enfría la crema de Limón, nos ponemos manos a la obra con el merengue suizo.
Es un merengue firme que quedara delicioso en tu pastel. Para ello ponemos a baño maría las claras y el azúcar, tenemos que tenerlo a fuego medio hasta que los cristales del azúcar hayan desaparecido. Con cuidado, puedes cogerlo con los dedos, y si ya no notas la azúcar, ¡Esta listo!
Lo pasamos a la batidora eléctrica y batimos a velocidad máxima hasta que este firme y frío. Puedes hacerlo a mano pero te llevara muchísimo tiempo.
PASO 4
Ya tenemos todos los componentes de nuestra tarta, solo nos queda montar nuestra tarta. Puedes decirles a los niños que es el momento de que hagan su tarta.
Pasa tu crema a la base y extiéndela bien. Pon el merengue en una manga pastelera (puedes usar una bolsa si no tienes) y ponlo sobre la crema, hazlo como quieras rosetones, o extiéndela… ¡Tu decides!
Si tienes soplete de cocina, quema un poco el merengue. Si no tienes (como yo) puedes ponerlo al horno en una temperatura alta unos segundos.
Y ya estará lista nuestra receta de Lemon Pie o pastel de limón, una receta deliciosa que es perfecta para una tarde de verano. ¡ Bien fresquita es ideal!
Vídeo tutorial del paso a paso para hacer este delicioso pastel o Lemon Pie
Esta receta de Lemon pie o pastel de limón es un postre increíble, pero si quieres algo para acompañarlo te dejamos otras recetas que te pueden interesar.